La flamme continue de chauffer. À ce stade, le chauffage est un peu plus difficile, wok pan, mais dans l’ensemble, il est toujours en hausse. Les matériaux ayant une mauvaise conductivité thermique et une grande capacité thermique spécifique (comme la fonte) se réchaufferont légèrement. Par exemple, la capacité thermique spécifique est comme la capacité d’une tasse d’eau, wok pan sauf qu’il contient de la chaleur au lieu de l’eau. Par conséquent, wok pan il est nécessaire de s’assurer que le corps de pot a absorbé assez de chaleur avant de chauffer davantage vers le haut. Le matériau à forte conductivité thermique aura un temps plus court, et le temps avec une faible conductivité thermique sera plus long, parce que la perte de chaleur dans ce processus sera plus élevé. Dans le même temps, wok pan en raison de la conductivité thermique faible, la différence de température entre le fond du pot et le côté du pot deviendra plus évident.
Stade de chauffage tardif (200°C plus élevé) : D’une manière générale, nous pouvons répondre aux besoins les plus élémentaires lorsque nous faisons frire à 200 °C, mais il est préférable d’atteindre 230 °C ou même plus pour la friture. À ce stade, wok pan la température augmentera plus lentement, et la conductivité thermique peut mieux refléter la qualité du pot à ce stade. À l’heure actuelle, les inconvénients des pots en fonte sont plus évidents. D’une part, wok pan la capacité de chaleur pas faible spécifique est destiné à atteindre l’état de saturation de la température précédente avant de continuer à chauffer. D’autre part, la mauvaise conductivité thermique fait monter la température lentement.
Plus le temps de chauffage est long, plus la chaleur rayonne et se conduit, la casserole wok et pire est l’efficacité thermique. Mais cela a aussi un avantage, c’est-à-dire, dans le cas d’une faible puissance de feu, wok pan les ingrédients absorberont la chaleur dans la casserole lorsque les ingrédients entrent dans le pot. Le pot avec une capacité thermique spécifique élevée peut maintenir la température dans le pot pendant un certain temps en s’appuyant sur la chaleur stockée par lui-même.
Les exigences ne sont pas si fortes. Bien sûr, wok pan si la puissance de feu est assez forte et la conductivité thermique du pot est bonne, la température dans le pot peut être maintenue par le chauffage, wok pan et la capacité de chaleur spécifique n’est pas si important.
